La ferme des Sagnes

À la ferme des Sagnes, dans les montagnes de Beaumont-en-Diois, Pauline élève 45 chèvres pour produire des fromages fermiers et bio. Ici, la relation entre l'éleveuse et son troupeau et le bien-être animal sont des préoccupations centrales : le troupeau pâture la majeure partie de l'année, les chevreaux sont élevés sous la mère pendant environ deux mois et la traite est manuelle quatre mois de l'année.

Dans une fromagerie voutée à l'ancienne, le travail du lait se fait le plus naturellement possible : les fromages sont travaillés à la main, sur une base de levain fabriqué à la ferme, et de moisissures naturellement présente dans les caves.

Un petit troupeau de 5 brebis, des cochons, 3 chevaux et 3 chiens de travail viennent compléter la vie de la ferme.